Les ingrédients  du gâteau chocolat-orange
4 œufs
130 grammes de sucre
125 grammes de beurre
100 grammes de chocolat noir pâtissier
Le zeste d’une orange non traitée + ½ tasse de jus
1 csp de Cointreau
140 grammes de farine
3 csp de cacao en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel

La préparation
-    Préchauffer le four à 180 degrés.
-    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis laisser refroidir.
-    Casser les œufs dans un bol et ajouter le sucre. Battre avec un fouet électrique pendant 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double en volume.
-    Ajouter le jus d’orange + zeste au chocolat fondu et bien mélanger.
-    Mélanger le chocolat avec les œufs et le sucre
-    Tamiser la farine + bicarbonate + cacao + cannelle +sel ensemble
-    Ajouter le mélange avec la farine au mélange chocolat et œufs pour obtenir une pate à gâteau lisse. Ajouter 1 csp de Cointreau (ou plus selon les gouts)
-    Mettre le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré et légèrement fariné.
-    Cuire pendant 35 minutes et vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir. On peut servir ce gâteau avec une mousse au chocolat blanc ou simplement avec une crème anglaise. Idéal en fin de journée avec une tisane à la cannelle.

Les ingrédients de la mousse au chocolat au café (pour 6 à 8 personnes)
200 g de chocolat noir de bonne qualité (par exemple 200g de chocolat dessert)
6 œufs
½ tasse de café fort

La préparation
-    Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
-    Quand le chocolat est fondu, ajouter le café.
-    Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs
-    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
-    Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger pour obtenir un mélange lisse.
-    Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat. Ajouter 1/3 des blancs en neige puis ajouter le reste progressivement. Faire un mouvement de bas en haut avec une spatule pour ne pas casser les blancs en neige.
-    Placer dans des ramequins ou dans un plat de service et mettre au frigo pendant au moins 2h30.

A servir dans une jolie tasse avec une décoration de crème chantilly sur le dessus et saupoudrer de cacao en poudre.

Pour les ingrédients de cette mousse au chocolat et au Baileys

200g de chocolat noir de bonne qualité, au moins 70% de cacao
6 œufs
3csp de sucre en poudre
100ml de Baileys
Cette recette est pour 4 à 6 personnes
La préparation
-    Faire fondre le chocolat lentement au bain marie.
-    Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
-    Mélanger le sucre avec le chocolat fondu.
-    Ajouter progressivement les jaunes. Bien mélanger avec la spatule.
-    Ajouter les 60ml de Baileys et bien mélanger.
-    Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat fondu. La meilleure technique consiste à ajouter déjà 1 tiers des blancs en neige au chocolat et à mélanger délicatement. Puis vous ajoutez le reste des blancs en neige et vous mélangez délicatement avec une spatule en faisant attention à ne pas casser l’air dans les blancs en neige.
-    Mettre dans des ramequins individuels ou des jolis verres et placer au frigo pendant 2h à 3h.
Avant de déguster, décorez les mousses au chocolat au Baileys avec des copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est délicieuse en fin de repas avec des amis ou au moment des fêtes de fin d’année.

Les ingrédients (pour 8 petits fondants)

50g de beurre fondu (pour les ramequins)
2 csp de cacao en poudre (pour les moules/ramequins)
200g de chocolat noir de bonne qualité
200g de sucre
200g de farine
200g de beurre
4 œufs et 4 jaunes d’œuf

La préparation

-    En premier temps, il faut préparer les ramequins ou les moules individuels. Avec une brosse alimentaire, beurrer généreusement les ramequins et les placer au frigo ou au congélateur pendant au moins 30min. Puis beurrer à nouveau les ramequins sur la première couche de beurre. Ajouter une csp de cacao en poudre dans un premier ramequin puis faire tourner le cacao dans le ramequin pour que les cotés soient bien couverts. Enlever le cacao en trop et recommencer avec le ramequin suivant.
-    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre coupé en petit morceau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir 10 minutes.
-     Dans un autre bol, mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double en volume.
-    Tamiser la farine au dessus de ce mélange et mixer le tout.
-    Lorsque le chocolat a un peu refroidi, ajouter le aux autres ingrédients et bien mélanger pour que la pate soit homogène.
-    Mettre dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins 30 minutes.
-    Faire chauffer le four à 180º et faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
-    Attendre 1 ou 2 minutes avant de des retourner sur les assiettes de service et ajouter une boule de glace à la vanille.

Les ingrédients de la mousse au chocolat Nestlé

Pour 6 personnes

1 tablette de NESTLE DESSERT (au rayon pâtisserie du supermarché)
6 oeufs
1 pincée de sel
La préparation

-    Casser le chocolat en petits morceaux.
-    Le faire fondre lentement au bain-marie.
-    Lorsqu’il est complètement fondu, mélanger délicatement pour obtenir un mélange lisse.
-    Retirez du feu et laissez tiédir.
-    Séparer les blancs des jaunes.
-    Dans un bol, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
-    Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu et tiédi.
-    Ajouter un tiers des blancs en neige au chocolat puis mélanger délicatement.
-    Ajouter progressivement le reste des blancs en neige au chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule.
-    Placer dans des ramequins ou dans un plat de service au frigo pendant 2h30 avant de servir.

Cette mousse est délicieuse et c’est un grand classique de la cuisine française. Vous pouvez décorer les ramequins avec des copeaux de chocolat au moment de servir et y placer un biscuit tel qu’une cigarette russe.

Les ingrédients de la mousse glacée au moka

3 oeufs

75g de sucre en poudre

50g de chocolat noir en morceaux

1 csp de café soluble

2 csp d’eau

30cl de crème fraiche

La préparation

Pour 4 à 6 personnes

-    Séparer les blancs des jaunes
-    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
-    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café et l’eau.
-    Quand le chocolat est fondu, ajouter le chocolat au jaunes d’œufs.
-    Battre la crème et l’ajouter au chocolat.
-    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.
-    Repartir dans des ramequins et les couvrir avec un film alimentaire.
-    Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.
-    10 minutes avant de servir, mettre les ramequins au frigo et décorer les coupes au moment de servir avec des copeaux de chocolat.

Vous pouvez bien entendu varier la présentation en remplaçant les copeaux de chocolat par des biscuits ou toute autre décoration de votre choix.

Les ingrédients de la  mousse au chocolat légère
6 blancs d’oeuf
2 csp d’édulcorant
1csp de cacao dégraissé non sucré (toléré)
1 jaune d’oeuf
3 cs de lait écrémé

La préparation
-    Faire chauffer les 3csp de lait dans le four micro-onde.
-    Dans un bol, mélanger le lait encore chaud, le chocolat en poudre et l’édulcorant.
-    Séparer les œufs et ajouter un jaune dans le lait chaud puis mélanger.
-    Mettre les 6 blancs dans un autre bol avec une pincée de sel et les faire monter en neige.
-    Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat/lait.
-    Placer dans des ramequins et mettre au frais pendant 1h.

Enfin, voici une autre recette qui est un peu plus onctueuse à base de petit-suisse 0%

Les ingrédients de la  mousse au chocolat légère

2 petits suisses 0% de matière grasse
2 œufs
1csp de cacao dégraissé non sucré (toléré)
2 csp de lait écrémé en poudre
2csp d’édulcorant en poudre

La préparation

-    Mélanger les jaunes d’œuf avec les petits suisses, le cacao, le lait écrémé et l’édulcorant.
-     Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
-     Verser le mélange dans 4 ramequins puis laisser reposer au frigo pendant 1h.

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez vos propores astuces pour faire des bonnes mousse au chocolat avec les aliments autorisés du régime Dukan.

Vous pouvez retrouver des super recettes comme celle de la mousse au chocolat dans le livre des recettes Dukan :

Ingrédients pour cette mousse Chocolat/Cointreau
120g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
300ml de crème liquide bien froide
300ml de crème anglaise déjà préparée. (on la trouve dans les rayons des crèmes pâtissières)
2 csp de Cointreau
Méthode
-    Faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir.
-    Dans une autre casserole, faire réchauffer la crème anglaise à feu doux
-    Ajouter la crème anglaise au chocolat fondu pour obtenir un mélange bien lisse.
-    Ajouter  deux csp de Cointreau.
-    Battre la crème en chantilly et l’ajouter progressivement au mélange.
-    Placer dans des ramequins individuels ou dans des coupes en verre et placer au frigo pendant 1h30 à 2h.

Ces petites coupes au chocolat sont délicieuses pour un repas sophistiqués entre amis. Vous pouvez les servir avec des sablés aux amandes.

Pour les ingrédients de cette mousse au chocolat noir

250g de chocolat noir de bonne qualité, au moins 70% de cacao
8 œufs
50g de sucre en poudre

Cette recette est pour 8 à 10 personnes mais vous pouvez compter en moyenne 30g de chocolat et 1 œuf par personne. Le sucre est optionnel  dans cette recette (en fonction des gouts) mais on compte en moyenne une csp par personne.

Méthode
-    Faire fondre le chocolat lentement au bain marie. Cette opération prend de 5 à 6 minutes.
-    Laisser refroidir 2 à 3 minutes. Mélanger avec une spatule pour lisser le chocolat.
-    Ajouter progressivement les jaunes. Bien mélanger avec la spatule.
-    Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
-    Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre les blanc en neige. On arrete de battre les blancs en neige quand on peut faire des petits pics avec la pointe du batteur.
-    Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat fondu. La meilleure technique consiste à ajouter déjà 1 tiers des blancs en neige au chocolat et à mélanger délicatement. Puis vous ajoutez le reste des blancs en neige et vous mélangez délicatement avec une spatule en faisant attention à ne pas casser l’air dans les blancs en neige.
-    Mettre dans le plat de service ou dans des ramequins individuels et placer au frigo pendant 2h à 3h.

Cette recette est délicieuse en fin de repas servie avec des petits sablés ou des tuiles aux amandes.

Pour cette recette de mousse au chocolat blanc, vous pouvez être très créatif avec la décoration et les parfums associés. Ajoutez par exemple quelques framboises en décoration qui vont si bien avec la mousse au chocolat blanc, ou encore saupoudrez de chocolat en poudre et de grains de cafés en chocolat.

Ingrédients pour la mousse
300g de chocolat blanc
2 blancs d’œuf
2 csp de sucre en poudre
180g de crème fraiche

Méthode
-    Faire fondre le chocolat blanc dans un bol au bain marie.
-    Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes (vous devez pouvoir retourner le bol sans que les blancs tombent ou ne glissent)
-    Ajouter progressivement le sucre en poudre et continuer à battre les blancs en neige afin d’obtenir un mélange bien lisse.
-    Battre la crème fraiche afin d’obtenir une mousse onctueuse.
-    Ajouter le chocolat blanc fondu à la crème battue à l’aide d’une spatule.
-    Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange crème/chocolat.
-    Placer dans le plat de service ou dans des ramequins et placer au frigo pendant au moins 2h.