Cette étude a été réalisée par des chercheurs de l’École polytechnique de Valence et de l’université d’Oxford en Grande-Bretagne. Le résultat des tests indique que boire son chocolat chaud dans une tasse orange le rendrait plus savoureux que dans une tasse d’une autre couleur. La couleur du contenu utilisé pour présenter un aliment ou une boisson peut influencer notre perception du goût ou de l’arôme.

Pour réaliser cette expérience gourmande, les chercheurs ont fait boire un chocolat chaud à 57 personnes en leur donnant des tasses de quatre couleurs différentes, dont l’orange. Les résultats montrent une courbe significative. Le chocolat chaud apparait meilleur dans une tasse orange par rapport aux autres couleurs : blanc, rouge et beige.

Les scientifiques ont aussi montré qu’une boisson servie dans un contenant bleu apparait plus rafraichissante. La raison pour ces changements se trouve bien entendu dans notre cerveau qui associe les couleurs à certaines propriétés. L’industrie alimentaire utilise d’ailleurs cette particularité de notre cerveau pour nous présenter leurs produits et nous influencer.

Un livre sur le chocolat

Il en existe plusieurs mais pour les grands amateurs de chocolat, L’histoire du chocolat en deux volumes Paule Cuvelier, Debauve et Gallais et Natacha Nikouline est un excellent choix.

Une boite de thé épicé

Le thé est plein d’antioxydants qui en font un atout santé, surtout pour le thé vert. Mais il existe des centaines de thé dont certains se marient très bien avec le chocolat comme le thé au caramel ou le thé à la cannelle ! On trouve aussi du thé au chocolat dans les épiceries spécialisées.

Les tablettes de chocolat Marou

En offrant une sélection de Chocolat Marou, vous n’offrez pas qu’une gourmandise mais aussi un moment unique de rêve et de voyage vers le Vietnam. Les emballages de chaque parfum aux couleurs différentes rehaussées d’or en font un cadeau tellement joli qu’on peut le comparer à un tissu de Prada. Le chocolat Marou est fait avec l’amour des belles choses à partir de cacao vietnamien. 4,95 €. La Grande Épicerie, 38 rue de Sèvres, 75007 Paris.

Un kit de décoration de cupcakes

Les cupcakes sont à la mode et que ce soit en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis, on ne peut plus imaginer une fête sans cupcakes. Les possibilités de décorations sont infinies, nappage glacé au sucre, nappage à la crème, chocolat, vanille, café, paillette, billes argentée, billes roses ! A vous de choisir de vous laisser inspirer par les livres sur les cupcakes qui proposent des photos magnifiques. Il existe un grand choix de kit de décoration pour tous les budgets et ce cadeau est idéal pour ceux qui aiment la pâtisserie ou la déco !

On aime en particulier le coffret Créations gourmandes : Les 60 meilleures recettes de cupcakes, macarons, whoopies qui contient à la fois un livre de recettes mais aussi une poche à douille avec des embouts, des moules pour les cupcakes et des accessoires pour les macarons.

Une boite de chocolat

Au choix et pour tous les budgets ! Il en existe dans tous les parfums, pour tous les budgets et toutes les tailles. A vous de choisir en fonction des gouts de la personne : chocolat noir intense, chocolats au lait, pralinés…. On adore en particulier les boites chapeaux de La Maison du Chocolat comme la Boîte Chapeau garnie Akosombo : 1 tablette de chocolat noir Akosombo, et des gourmandises en chocolat. 96€. La Maison du Chocolat.

Une bouteille de Baileys

Pour faire la mousse au chocolat au Baileys ou simplement pour se faire plaisir au coin du feu, ou à ajouter dans un chocolat chaud.

Des bougies parfumées au chocolat

L’arome du chocolat est idéal pour nous détendre en fin de journée. Pourquoi ne pas faire plaisir avec un lot de bougies parfumées au chocolat. Il en existe de très jolies dans des coffrets décorés aux couleurs de Noel.

Un soin pour la peau au chocolat

Le chocolat est riche en vitamine et en antioxydants et certains salons de beauté ou des centres de thalassothérapie proposent des soins pour la peau au chocolat. Un cadeau parfait pour les gourmands qui souhaitent rester jeune en prenant soin de leur peau.

Une boite de M&Ms personnalisés

Le saviez-vous ? On peut commander des M&Ms personnalisés. A vous de choisir le message à afficher qui peut être simplement “Joyeux Noel”, “Bonne Année” ou “Je t’aime” ou encore plus romantique “Veux-tu m’épouser ?”. A vous de choisir le message, la taille de la boite et la date de livraison pour Noël ou pour la Saint Valentin.

Une fontaine à chocolat

Ce cadeau est à réserver pour ceux qui adorent le chocolat et adore recevoir des amis à la maison. Lors d’une fête entre amis, la fontaine à chocolat devient le clou du spectacle et permet à tous de se régaler en y plongeant des morceaux de fruits (fraise, banane, orange…), des morceaux de brioche ou des bonbons ! De 30€ à 80€ selon les modèles.

Le chocolat noir serait bon pour la santé? Les chercheurs britanniques ont découvert que le chocolat noir pourrait permettre de soulager la toux, grâce à une molécule : la théobromine. La théobromine agirait comme un antitussif naturel et quelques carrés de chocolat deux fois par jour seraient un bon remède contre la toux.

La théobromine possède des vertus thérapeutiques et agit comme un inhibiteur de l’activité du nerf vague, sensible au réflexe de la toux, en présence d’agressions extérieures. Lors des études du professeur Alyn Morice, les quintes de toux des patients qui ont participé à cette étude se seraient adoucies grâce au traitement à base de théobromine. Les résultats encourageants de ce nouveau traitement à base de chocolat noir pourraient donc apporter un espoir supplémentaire pour toutes les personnes qui souffrent de toux chroniques.

En 2008, une autre étude avait démontré que les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir permettent de réduire les risques d’AVC en aidant à baisser taux de cholestérol dans le sang avec une amélioration de la fonction des vaisseaux sanguins. Les flavonoïdes sont surtout présents dans le cacao mais aussi dans le thé et le vin.

Pour ceux qui cherchaient une bonne excuse pour manger du chocolat noir, en voici donc une nouvelle à exploiter ! Bien entendu, les bienfaits du chocolat sont bien réels mais il faut quand même en consommer en modération. L’avis d’un médecin est toujours recommandé avant d’envisager toute automédication.

Les gares sélectionnées reçoivent le TGV du chocolat tour à tour pour faire découvrir cette exposition gratuite à tous ceux qui souhaitent monter à bord entre 10 heures à 19 heures.

A l’intérieur des huit voitures du TGV (200 m au total), les visiteurs peuvent apprendre comment sont fabriquées les gourmandises de Noël et découvrir l’histoire du cacao à travers les siècles. Bien entendu, cette exposition comprend aussi une série d’animations et des dégustations !

Pour découvrir le bar à chocolats chauds du TGV, la fontaine à chocolat ou les Pères Noël en chocolat, rendez-vous dans l’une des 12 gares prévues au programme :

• Gare du Nord : jeudi 29 novembre
• Gare d’Austerlitz : vendredi 30 novembre
• Gare Saint Lazare : samedi 1er décembre
• Gare de Lyon : dimanche 2 décembre
• Gare de l’Est : lundi 3 décembre
• Gare Montparnasse : mardi 4 décembre 
• Montpellier : lundi 10 décembre
• Toulouse Matabiau : mardi 11 décembre
• Narbonne : mercredi 12 décembre
• Perpignan : jeudi 13 décembre
• Montpellier : vendredi 14 décembre (matin uniquement)
• Avignon : samedi 15 décembre

Les Secrets du Chocolat dans le TGV Expo

Pour en savoir plus : www.musee-du-chocolat.com

Après des années de recherche pour limiter le pourcentage de graisse de cacao dans la barre de chocolat au lait Dairy Milk, le géant du chocolat britannique Cadbury a enfin réussit à mettre au point une recette qui résiste à 40C degrés. Une tablette de chocolat standard fond à 33C degrés ce qui explique pourquoi le chocolat fond dans les doigts et pourquoi les enfants sont vite couverts de chocolat quand ils se régalent. Ce chocolat qui ne fond pas dans les doigts est une révolution selon le service marketing de Cadbury.

Cadbury a inventé le chocolat qui ne fond pas !

Pour l’instant, le chocolatier Cadbury, racheté en 2010 par le groupe américain Kraft,  ne prévoit pas de mettre ce chocolat en vente en Europe du nord. Il veut réserver la mise en vente de ce produit, qui a le même gout que le chocolat que nous achetons, aux pays chaud comme l’Inde ou le brésil.

La nouvelle recette est toujours composée de beurre de cacao, huile végétale, lait et sucre mais le sucre est ajouté en toutes petites particules ce qui réduit la façon dont les corps gras couvre le sucre et ceci permet une meilleure résistance à la chaleur.

Espérons que les ventes de ce produit permettent aux mamans d’économiser sur la lessive ! Il est regrettable que ce produit ne soit pas mis en vente en Europe pour nous permettre d’essayer de nouvelles recettes même si on adore le chocolat qui fond dans la bouche.

La “Chocolate Week” a pour but de mettre en avant le chocolat et bien entendu, le chocolat belge. Les maîtres chocolatiers et les restaurateurs de Bruxelles invitent les visiteurs à profiter de cette semaine exceptionnelle dédiée au chocolat. Pour en profiter, il suffit d’acheter un Chocolate Pass, un carnet de 10 coupons qui permettent de faire des découvertes gustatives chez une trentaine de chocolatiers participants. Le “Chocolat Pass” est mis en vente à 5€ et sera disponible à l’office du tourisme et chez les chocolatiers participants. Les restaurants participants vont aussi modifier leurs menus pour mettre le chocolat en avant et introduire le cacao dans des recettes inattendues. Des visites guidées organisées par le Musée du Cacao et du Chocolat et des ateliers pratiques seront également disponibles tout au long de la semaine.

Le point marquant de cette semaine du chocolat sera l’arrivée d’un train de 34 mètres de long en chocolat réalisé par le maître chocolatier Andrew Farrugia! Ce train est composé de 1260kg de chocolat et il a fallu 700 heures de travail pour le réaliser. C’est officiellement le plus grand train en chocolat au monde !

Un belge consomme en moyenne 9 kg de chocolat chaque année et l’industrie du chocolat en Belgique représente plusieurs milliers d’emplois avec des entreprises dont la réputation est internationale ! On pense notamment aux chocolats Leonidas, Godiva, Jean-Philippe Darcis, Bouvier ou Galler.

Semaine du chocolat du 19 au 25 novembre 2012
Musée du Cacao et du Chocolat
Adresse: Rue de la Tête d’Or 9-11, 1000 Bruxelles

Plus de 50 000 visiteurs sont attendus durant les 5 jours du Salon. Les enfants comme les adultes sont les bienvenus et des ateliers sont prévus pour tous les âges. Les enfants de 4 à 10 ans seront accueillis dans l’espace Chocoland tous les jours de 11h à 19h pour apprendre la pâtisserie et le travail du chocolat avec un chocolatier professionnel. Les adultes pourront naviguer entre les présentations et démonstrations de l’espace Choco Démo et le Caco Show.

Plus de 40 démonstrations seront exécutées en direct par des grands chocolatiers et maitres pâtissiers comme la tarte au chocolat ou le cake orange chocolat. Ce sera l’occasion de marier le chocolat avec de nouveaux parfums comme des épices exotiques ou le thé vert japonais. Les 5 jours du salon du chocolat de Paris seront aussi l’occasion de débattre autour du chocolat et d’écouter des experts lors des différentes conférences : l’environnement, la santé, le chocolat Casher, la production de cacao en Côte d’Ivoire et de nombreux autres sujets seront abordés. Rendez-vous sur le site du salon pour la liste complète des conférences et des démonstrations proposées ainsi que pour réserver vos billets. Pour assister au défilé de mode en chocolat, rendez-vous tous les jours à 17h00.

Comment se rendre au Salon du Chocolat de Paris

Le salon se tient à Paris expo Porte de Versailles, PORTE DE VERSAILLES, PARIS 15 du 31 octobre au 4 novembre 2012

Les billets pour le Salon du Chocolat 2012

Les billets peuvent être réservés à l’avance. Le tarif adulte est de 13€  et le tarif enfant (jusqu’à 12 ans) est de 6,50€. Le salon est gratuit pour les moins de 3 ans.

Pour en savoir plus, planifier votre journée et réserver vos billets, rendez-vous sur le site officiel du salon du chocolat www.salonduchocolat.fr

La présentation du Salon du Chocolat de Paris

Chaque été, le maitre chocolatier transforme ses vitrines en galerie d’art. Cette année, la place est prise par un hippopotame en chocolat ! Voila comment le chocolatier Patrick Roger souhaite nous interpeler sur les espèces en danger et la protection de notre planète.

Ses hippopotames hyperréalistes vont certes nous donner envie de croquer à pleine dent mais aussi nous font prendre conscience que les hippopotames sont en danger dans ne nombreuses régions de la planète. Patrick Roger est habitué à transformer le chocolat en art et pour cette dernière création, il parvient à nouveau à mettre sur un même niveau le bon, le beau et l’important : la disparition progressive de certaines espèces.

Pour réaliser cette œuvre d’art en chocolat, Patrick Roger a utilisé plus de 4 tonnes de chocolat et à sculpter à la main cette masse de chocolat de 7 mètres de long. Il aura fallu presqu’un an pour y parvenir. Le résultat est impressionnant. L’exposition Patrick Roger – Hippo-choco en voie de disparition est à découvrir dans les vitrines des boutiques Patrick Roger jusqu’à l’automne 2012 (Paris, Sceaux, St Germain en Laye, Bruxelles).

Les hippopotames en chocolat

Le chocolatier Patrick Roger au travail

Le chef Heston Blumenthal partage son secret pour une mousse au chocolat onctueuse et riche composée uniquement de deux ingrédients : l’eau et le chocolat !

Tous les cuisiniers amateurs et professionnels savent que l’eau est l’ennemi du chocolat et que les deux ne se mélangent pas bien. Pourtant, le chef britannique Heston Blumenthal, star en Grande-Bretagne, nous prouve qu’il est possible de faire une mousse au chocolat avec uniquement de l’eau et du chocolat. Ce chef, passionné par la science des aliments et curieux d’expériences culinaires, nous prouve qu’il est tout à fait possible de faire une mousse au chocolat en quelques minutes avec un peu de travail et de préparation.

Les ingrédients de la mousse au chocolat à l’eau

270ml d’eau

350g de chocolat noir de bonne qualité

La préparation de la mousse au chocolat à l’eau

Placer d’eau dans une casserole à feu doux. Ajouter le chocolat en petits morceaux. Mélanger en chauffant le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

Préparer un bol large rempli de glace. Placer un autre bol sur la glace et verser le mélange dans le deuxième bol.

Mélanger à la main avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit ferme, comme une mousse !

Normalement, quand on ajouter de l’eau à du chocolat, on obtient un mélange granuleux mais le fait de mixer énergiquement le mélange avec un fouet permet de garder une consistance lisse. En mélangeant le mélange alors que le chocolat refroidit, on obtient un mélange de plus en plus mousseux et onctueux. Le résultat est une mousse au chocolat dont le gout est 100% celui du cacao, sans ajout de crème ou d’œufs.

Cette recette qui nous est présentée par Heston Blumenthal est en fait l’invention du chimiste français Hervé This.

2012 est la troisième année du Salon du Chocolat de Marseille qui est toujours aussi populaire. On y retrouve de nombreux exposants dont des grands chocolatiers français et internationaux. On peut aussi profiter des défilés, des animations, cours de cuisine et des conférences. Le salon du chocolat s’adapte aussi aux plus petits et propose des animations pour les enfants.

Le Salon du Chocolat est devenu un rendez-vous incontournable pour tous ceux adorent ce produit d’exception et souhaitent le déguster et en savoir plus sur la fabrication.

Pour se rendre au Salon du Chocolat de Marseille :

Parc Chanot – Hall 1, Rond-point du Prado, 13006 Marseille

HORAIRES D’OUVERTURE
Vendredi, Samedi et Dimanche de 10h à 19h

DEFILE DE ROBES EN CHOCOLAT :
Vendredi, samedi et dimanche à 17h

Billets
9€ par personne (adulte)
5€ par enfant (de 4 à 12 ans inclus)